綠饌食

高雄・突破素食框架的臺灣小吃-綠饌食

“ 一餐葷食,可能就犧牲了四條生命。” 葷食是一種殘忍的烹調,餐廳為了提供豐富的饗宴,準備各種活的家禽,剝皮、倒掛,研究使其肉質鮮嫩的做法,並在全身塗滿香料,然後把火圍繞四周,慢慢地受熱均勻,就可以上桌品嚐。通常,我們看見的不是過程,甚至不是全貌,只是一盤滿足生活所需的美味食物,但其實這樣的做法使人害怕。在高雄我發現一家推廣健康的蔬食店,創辦人在一次訪談中,對葷食所說的一段話非常具有反思的提醒力:...
高雄・突破素食框架的臺灣小吃-綠饌食