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吃什麼

早餐之最8套必吃,看到第一個,車票先訂了…|台南早餐特輯
“台南的早餐很多元,但是很忠誠哦。”在地長輩笑著和我們說,臉上露出一絲幸福的味道。 “什麼叫忠誠,台南的早餐,不是吃不完嗎?” 我忍不住好奇問。 “台南的店家,別的不會,就只會把一樣餐點賣到一百年而已。比如檨仔林阿全碗粿,或者百年油條,這輩子就專心做好一件事,喜歡吃的人就會一直來” 我們簡直淚流滿面,這才叫生活。 台南早餐的精彩,我從製作第一本雜誌就深深感受到了。 完整版紙本的閱讀方式:所有的深刻 […]
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像韓國人那樣吃肉配酒吧|高雄・牧穀韓式烤肉Meogeo
不只一個愛吃燒肉的朋友向我推薦Meogeo,就他們形容, 這間專人代烤的韓式燒肉店不是那麼好找,但找到了一定會喜歡。 ──────────────── 牧穀韓式烤肉Meogeo,就在美食一條街的青海路上。這是一間以文化經驗打造的韓式空間,曾經飛往韓國學習的主理人,把傳統的地道調味與態度深深地記在腦海裡,創造出充滿韓味的情緒勾引,只要任何路過,或是一個正在心情低迷中急於來杯燒酒的人,或者韓劇迷妹們& […]
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享受生活的人,會吃一頓法餐|高雄・猶大”獅”廚 The little lion of Judah
猶大”獅”廚不想侷限於做高級的約會餐廳,而是要講述一個個法式結構的享受和體驗,在當代都市生活的消費群體中找到鏈接點。 網路上有個知性的問題:哪些生活方式,是堪稱講究的呢? 我毫不猶豫地回答:像法國人一樣享受美食。 前些時期,我研究了世界上最優雅的法國女人的一切。 她們有著絕佳的飲食習慣,符合營養學,堅定地奉行著吃得精而少的準則。 會盡力地將餐桌佈置的盡善盡美,追求高品質的生 […]
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高雄・以創意擴充自己的古巴版圖-想不到mobile kitchen&古巴三明治俱樂部
為了不要錯過生命中的每一次偶遇,一台餐車便是最好的橋樑 2016年,一台流浪在外的美式快餐車,它的外觀是熱情的紅色,熱壓器是堅固材質,19cm的軟式法國麵包在鐵板上酥脆得不得了。2020年,帶著對烹飪的極大熱忱,安於鹽埕一個亮眼的轉角處,裝潢像是美國的三明治店,研發各式各樣有創意、堅持與能量的口味,讓熱情解憂你的挫敗與壓力,讓食物包含了生動、心動、觸動,才能將人心打動。
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高雄・色香味俱全的異國饗宴-sayang-sayang東南亞創意料理
Sayang-Sayang的菜餚極受好評,既是鹹甜口味的味覺刺激,也是老饕的最愛 在我尋找各種的料理家時,注意到仁義街的Sayang-Sayang東南亞創意料理,這家店就像是一座香料植物園,擁有好手藝的主理人,將所需要的南洋味,全都種在店裡了:挑逗食慾的香蘭葉、烹煮海鮮豆類最艷美的咖哩葉、新鮮打拋葉等,以喚醒味蕾、增進食慾,臨時點餐,都可以隨地採取。
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高雄・高峰時期的停歇才是活著真正的勇氣-小麥家
一切歸零,全新的自己就會來。 我覺得生活如果不聽從自己內在的聲音,久而久之,就不知道自己到底要甚麼了吧。別人的聲音可以給你自信,亦能失去自我。2009年初夏,小麥胚芽是一間為夢想灌溉愛苗的地方,每天不停地吸收養分,積極地向上生長,就像種子一樣,慢慢變成一顆給人生命力的大樹,樹長到越來越高的同時,生活卻越來越模糊。曾經,小麥胚芽是用自己的生命給人帶來溫暖,但那時的她,連自己都不曉得溫暖是甚麼,201 […]
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台南・享受庭園裡的樸質滋味-五條港食堂-日式鄉土料理
五條港最初是因五條港道而聞名,從清末到日治期間,隨著台江淤積逐漸陸化,府城三郊(北郊、南郊、糖郊,掌控當時台南經濟的大郊商)為了要將貨船導引進市中心而挖鑿的運河,其範圍於現今的成功路以南、新美街以西、南至中正路;在舊地名上,南始安海港至北分別為南河港、南勢港、佛頭港、新港墘港,再一同匯入舊運河。如今,在昔日的南勢港與佛頭港範圍,你會愛上這家五條港食堂,它是溫馨的日式鄉土料理店,每一道定食都是主廚與 […]
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台南・蔬食的生活面貌-老爹蔬食 X 拾叁珈琲
在這個把自己的慾望建築在動物的痛苦上的時代,我很希望每個人都要來這間老爹蔬食,曾為小學老師的老爹,遠離人車喧嘩的鬧區,開了一家溫暖自在,裝潢像是深夜食堂的蔬食小攤,想以舒心暖胃的料理撫慰你的焦躁和激動,喚起你愛護動物、自備餐盒的減塑真心。他擅於將台灣的傳統小吃發揮到極致,給葷食者無限驚奇與滿足:帶豆皮炙燒的信封米糕;以辣椒醬提味,杏鮑菇和菜脯鹹香四溢的漿糊麵線;特選藥材的什錦鮮蔬補湯… […]
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高雄・突破素食框架的臺灣小吃-綠饌食
“ 一餐葷食,可能就犧牲了四條生命。” 葷食是一種殘忍的烹調,餐廳為了提供豐富的饗宴,準備各種活的家禽,剝皮、倒掛,研究使其肉質鮮嫩的做法,並在全身塗滿香料,然後把火圍繞四周,慢慢地受熱均勻,就可以上桌品嚐。通常,我們看見的不是過程,甚至不是全貌,只是一盤滿足生活所需的美味食物,但其實這樣的做法使人害怕。在高雄我發現一家推廣健康的蔬食店,創辦人在一次訪談中,對葷食所說的一段話非常具有反思的提醒力: […]
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吃沙拉,總需要來點特別的|高雄・smoko salad bar
瘦身的人有什麼能吃,什麼少吃的禁忌,因為我們要攝取原型的食物,要達到基礎代謝率,才能獲得想要的穠纖合度。 高溫油炸、多醣食物和飲料已遭淘汰,纖維素則能抑制熱量的吸收,所以大受歡迎,經常出現在瘦身者的菜單中,但若你經常覺得冷,有寒性體質的困擾,則少食用的好。 過去,大多數的沙拉都在研究醬料在蔬菜中所需要的比例和配方,增加選擇,刺激味蕾,使同一種組合有多種味道。凱薩醬、千島醬、和風醬都曾流行一時, 但 […]
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